1、切付柳刃，柳刃的一种也是用来切刺身的刀子发端于日本关西地区，相对正夫而言，其刀身更宽，刀尖斜平，还可以切肉和菜一般职业料理师倾向使用正夫柳刃，家用的话切付用途更多顺便一说，我用的就是切付柳刃刺身刀有很多种，比如出刃柳刃切付河豚引等等，不知道你具体问哪种，不过刀上。