青岛五香熏鲅鱼的正宗做法如下1 鱼的处理 选择新鲜的鲅鱼，肉质紧实眼睛明亮为佳 去头去尾，剖开去除内脏，切成厚度适中的鱼片2 腌制 将鱼片放入大碗中，加入葱姜料酒五香粉盐和少量白糖 用手轻轻抓匀，确保鱼片均匀裹上调味料 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制几小时或过夜；五香熏鲅鱼的家常做法如下准备食材新鲜的鲅鱼五香粉盐糖料酒生抽老抽姜葱处理鲅鱼将鲅鱼去内脏，洗净后切成厚片用厨房纸巾吸干鲅鱼片上的水分，备用腌制鲅鱼在一个大碗中放入鲅鱼片加入适量的五香粉盐糖料酒生抽和老抽将切好的姜片和葱段也放入碗中用手将调料均匀涂抹在鲅鱼片。

1鲅鱼2条调料色拉油适食盐1汤匙醋5茶汤匙味精少许姜适量干辣椒2个料酒1茶匙生抽1汤匙老抽1茶匙香油少许甘草4片香叶3片五香粉1茶匙白酒少许白糖5汤匙2鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙姜丝适量生抽1汤匙老抽1。

烹饪步骤 炸制鲅鱼锅中倒入足量植物油，油温七八成热时，将腌好的鲅鱼块下入锅中炸至表面呈现出诱人的酱红色，且一定要炸酥炸透炒制调料另起锅，锅内倒入适量植物油，油热后下入葱段姜片八角花椒小茴香丁香香叶桂皮和干辣椒炒香调味煮制加入生抽老抽料酒米醋蚝；做法1将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片 2把鱼片放在盆中，加入姜片葱段和酱油，腌10分钟备用3将料酒白砂糖五香粉香醋和酱油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用4大火烧热炸锅，当油温升到。

盖上锅盖，用中火加热，当锅边开始冒烟时，调成小火，熏制15 20分钟熏制过程中要注意观察，避免鱼被熏糊出锅装盘 打开锅盖，待烟雾散尽后，取出鲅鱼，放在盘中晾凉即可享用同时让鱼肉提前吸收部分调料的味道葱姜则起到增香去腥的作用煮制香料水各种香料在煮制过程中释放出独特的香气；准备食材选用新鲜的鲅鱼，将其宰杀洗净，去除内脏鱼鳃和鱼腔内的赃物，确保鲅鱼肚皮是个环状，美观且不易碎然后斜刀切成15厘米左右的厚片，注意不要切得太薄或太厚，以免影响口感和入味程度腌制将鱼块冲洗干净后控干水分，放入盆中，加入适量的葱丝姜片料酒盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜；一五香熏鱼 材料 鲅鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙 调味料绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量 做法 1鲅鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块把鱼放在碗中，加入姜片葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用2将绍酒。

制作过程如下首先将鲅鱼冻结实后取出，待其略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片接着在鲅鱼上加入料酒和盐，放上葱姜片，腌制约15分钟然后调制生抽糖醋和盐，加入水，制成料汁将八角花椒粒与料汁一同放入锅中，用大火煮沸煮沸后，将酱汁冷却在厨房用纸吸净鲅鱼的水分后，锅中加油至。