主要通过海产的石花菜江蓠等藻类提取而成，具有无色无固定形状的固体特性，并能溶于热水在食品工业中，琼脂被广泛应用，作为细菌培养基的基础材料，其在微生物学食品加工和医药等领域都有广泛的应用琼脂是从海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一它在食品工业医药工业日。

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1 琼脂是一种优秀的食品胶凝剂，由海草制成，可用来制作果冻和其他甜点虽然它的成本稍高，但它具有一些独特的优点，如熔点高，易凝胶，所需样品量少，可制备脂肪阻隔膜2 明胶，由煮过的动物骨头皮肤和筋腱制成，也是一种优良的食品胶凝剂它具有保护性质，是一种优良的保护性胶体，也是一。

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