鱼香豆腐

　　北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

　　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

　　2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

　　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　5、在导入豆腐块炒匀。

　　6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

　　虎皮辣椒

　　食材：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油

　　做法：

　　1.将尖椒洗净，去蒂去籽

　　2.锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起控油

　　3.留底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒

　　4.再加入炸好的尖椒煸炒，加适量盐、味精、糖、老抽

　　5.待原料入味后，加入少许香油即可出锅装盘。

　　鱼香肉丝

　　食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

　　做法：1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末

　　2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

　　3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

　　4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；

　　5.配菜滑炒一下，盛出备用

　　6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

　　7.下入肉丝快速翻炒

　　8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。