凤凰单枞属于青茶，即乌龙茶，是乌龙茶种类中的广东乌龙，也是半发酵的茶类凤凰单枞品质特征外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点冲泡之后清香持久，并且有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，因而有“绿叶红镶边”之称凤凰。