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　　味精，本来是我们每个家庭的饭桌上都会出现的日常调料，但细心的家长们在外出就餐时都会留意到——某些餐馆为了追求口味上的鲜美，在做菜时总是会大把大把地撒味精，让人看的心惊肉跳。

　　对于未成年的孩子来说，他们的身体尚未成熟，有许多饮食禁忌，家中的老人也时常在耳边嘀咕：“味精没好处，要少吃！”

　　这时，许多家长们就有了疑问—— 大量的味精会不会对孩子的身体造成伤害？

　　答案是——

　　会！接下来，就让我们进一步了解这种我们天天都会吃到的调料吧，看看它带来的危害究竟是什么！

　　味精到底是什么？

　　1907年，日本的一个大学教授蒸发大量海带汤之后得到了 谷氨酸钠，发现这个东西尝起来像许多食物中的鲜味，而它就是我们所说的味精。

　　现在市场上的味精是以淀粉、甜菜、甘蔗等为原料，经微生物发酵后提炼制成，制作过程跟酒、醋、酱油的生产类似，不使用化学原料。而且，谷氨酸钠本身也存在于葡萄、番茄这些水果中。 所以，单纯说味精有毒自然是站不住脚的，美国食品和药品管理局额和欧盟也都已经认定味精为安全的食品添加剂。那么，味精的“毒性”来自于什么呢？

　　味精“有毒”的江湖传言

　　关于味精的江湖传言屡见不鲜，这里就为大家列出7条关于味精的常见认识，分析一下它们的对错：

　　江湖传言一：小孩吃味精会变蠢！

　　1岁以下的孩子的确要禁食味精，因为它会影响宝宝对锌的吸收，从而影响宝宝智力的发育。但同时谷氨酸也对记忆有帮助，稍大的孩子少量的食用谷氨酸反而会增进记忆力！

　　江湖传言二：吃了会口渴！

　　味精使人口渴主要是因为用量过大，影响了身体内分泌的平衡，就像盐吃多了一样，没有别的害处，多喝点水吧。

　　江湖传言三：味精会让人得高血压！

　　适量食用味精完全没问题，你总要吃盐吧，盐吃多了也会高血压啊！

　　江湖传言四：吃了味精全身发麻！

　　这可能是对味精过敏，一般一百人里只会有一人出现这样的症状，服用维生素b6即可。

　　江湖传言五：味精百害而无一利！

　　味精虽然作为一种调料，没有直接营养价值，但是它能促进人的食欲啊！并且味精中的谷氨酸还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

　　江湖传言六：味精不如鸡精健康！

　　这完全是笑话！大家翻翻鸡精的成分表，就会发现：鸡精=味精+盐+其他调味剂！所谓的鸡精更加天然不过是商家促销的噱头。

　　江湖传言七：味精煮过头了使人致癌！

　　味精在高温下会由谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，仅仅只会失去鲜味而已，完全不会有致癌成分。煮过头的水中的致癌物质基本上都是亚硝酸盐，味精才不背这个黑锅！

　　一个总结

　　经过刚才的介绍，各位家长们应该发现了这样的事实—— 抛开剂量谈毒性都是耍流氓！只有大量的味精才会对孩子的身体造成影响，适量的吃一些完全没有问题！

　　大家不妨把味精看作是一种没有咸味只有鲜味的盐，由于我们对咸味的感知更为敏感，所以盐放多了我们马上就会感觉到咸的难以忍受。而味精放多了后，我们愚钝的舌头并不能清楚地感受到。

　　除非您的孩子对味精过敏，不然在外就餐吃多了味精，其实就和吃多了盐一样。味精的“毒性”是食用过多后带来的水盐平衡失调，而不是其它那些耸人听闻的流言。

　　当然，孩子爸妈们也可以严肃地“欺骗”一下餐馆的厨师：“我家孩子味精过敏，吃了会全身发麻！”这样，掌勺的大厨也就不敢再往菜里加太多味精啦！

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