膨化食品的生产与设备配置介绍

　　膨化食品是近些年非常流行一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经过海源机械膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。但是不能多吃。

　　 由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：

　　 一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；

　　 二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；

　　 三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。

　　 生产工艺：

　　 原料配制—→拌粉—→挤压熟化切成小球—→风送—→压片—→风送—→干燥—→(包装)

　　 设备配置:

　　 拌粉机—→膨化机—→风送机—→压片机—→风送机—→五层烤箱—→(包装)

　　 现代营养学的观点主张平衡膳食，认为任何一种食品都不可偏废，任何一种食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多为油炸食品，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，所以不能多吃。