豆豉双椒蒸排骨

　　配料:

　　肋排250克、青小米辣椒碎1大勺、红泡椒1大勺、李锦记蒜蓉豆豉酱1大勺、淀粉少许、香葱少许、芝麻少许、橄榄油少许

　　烹饪步骤:

　　1.排骨洗净沥干切成小段

　　2.加入适量的淀粉、小米辣椒，与红泡椒、蒜蓉豆豉酱办好

　　3.加入少许橄榄油拌匀

　　4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时

　　5.取一个蒸笼铺好锡纸

　　6.放上腌制好的排骨备用

　　7.锅中烧开热水蒸制30分钟即可，出锅前淋上少许芝麻与香葱末

　　高升排骨

　　配料:

　　仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺

　　烹饪步骤:

　　1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水

　　2.沥干水分备用

　　3.锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜

　　4.下仔排翻炒至变色

　　5.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右

　　6.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了

　　糖醋排骨

　　配料:

　　猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖（20克 50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

　　烹饪步骤:

　　1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

　　2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

　　3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

　　4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

　　5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

　　6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

　　7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

　　8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

　　9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

　　10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

　　11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

　　12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

　　13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

　　14.撒上熟芝麻即可

　　麻辣排骨

　　配料:

　　排骨、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、米酒、生抽、黑胡椒、五香粉、盐、白糖、鸡精

　　烹饪步骤:

　　1.准备需要的食材。

　　2.姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

　　3.排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。

　　4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。

　　5.蒜切成蒜片。

　　6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

　　7.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

　　8.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

　　9.炸好的排骨捞出控油。

　　10.锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。

　　11.放入炸好的排骨翻炒。

　　12.放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

　　凉瓜排骨汤

　　配料:

　　肋排500克、苦瓜一根、姜五片、葱二根、枸杞适量、盐适量

　　烹饪步骤:

　　1.洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出

　　2.凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）

　　3.葱洗净打结，姜切大片

　　4.将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净

　　5.砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨

　　6.加入葱段和姜片

　　7.再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右

　　8.待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入

　　9.加入枸杞再依口味调入适量盐，再

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