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1、烹饪蔬菜时，要大火快炒 维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样...

阅读全文 檀端懿 9 次浏览 2025-09-09 硬件