主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。

　　饺子，是中国民间最重要的主食。尤其年三十晚上，吃饺子取更岁交子之意，在中国人的习惯里，无论一年过得怎样，春节除夕夜合家团圆吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。中国人，这个全世界最重视家庭观念的的群体，依然在一年又一年地重复着同样的故事。

　　当然，在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

　　这就不难理解，简单的一道饺子，我们却做出了这么多道风味：肉馅、白菜猪肉、芹菜猪肉、韭菜猪肉、猪肉大葱、菌菇猪肉、肉三鲜、茴香猪肉、香菜猪肉、玉米猪肉、鲜虾猪肉、猪肉酸菜、荠菜猪肉、纯牛肉馅、牛肉萝卜、纯羊肉、羊肉大葱、素三鲜。

　　在这些饺子之中，我们今天要说的就是茴香馅的饺子。茴香是非常常见的一种植物，它不仅可以作为香料给菜肴增香添色，还能做出很多好吃的，茴香有很多种，其中球茎茴香是其中的一种，下面我们一起来了解一下如何用球茎茴香做饺子。

　　材料准备：

　　茴香球、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

　　步骤：

　　1、茴香球洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

　　2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。

　　3、用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

　　4、将控去水份的茴香球切碎，放入肉馅里，用筷子将馅搅拌均匀。

　　5、包饺子，坐锅水，锅开后下饺子即可。

　　简单的操作，包含着人类自己的生活哲学。铁锅作为水和火之间的媒介，它将温度传给食材，让美味释放出来。看似简单的沸腾，却蕴藏着中国人厨房的秘密。这秘密流传了千年后，当初的“惊喜”已经变成日常的烹制手法。品尝一口，浓香美味才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。