口感温润的一道汤羹，蛋清和淀粉增加了其浓稠度，芹菜的存在又使其多了一份清香。这份芹菜黄鱼羹制作起来并不复杂，用作饭前暖胃，或直接作为营养早餐享用，都非常合适。

　　芹菜黄鱼羹

-- 用料 --

　　大黄鱼1条、芹菜粒1小碗、蛋清1只、淀粉1勺、水淀粉1碗、盐、料酒

　　做法

　　取一条大黄鱼的鱼肉，小心地剔除干净鱼刺后，剁碎。

　　加料酒、淀粉腌制片刻。

　　芹菜切丁备用。

　　锅中放少许油加热后，将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制。煎至两面金黄后加入足量热水，大火烧开。

　　捞出鱼骨，加入鱼肉和芹菜丁。

　　倒入一碗水淀粉并搅匀，加盐调味。

　　待鱼肉和芹菜都煮熟后，关火，倒入打散的鸡蛋清，一边倒一边用筷子在锅内快速拨散。

　　出锅装盘即可。