牛肉高蛋白低脂肪，营养丰富，是减肥人群和易胖人群的不二之选，下面这道炖牛肉，加入了胡萝卜和土豆，荤素搭配，好吃不腻还很有营养！

准备材料：牛腱肉700克、胡萝卜一个、土豆一个、姜蒜适量、八角两个、桂皮香叶若干；

　　2.将牛肉切块洗净，土豆胡萝卜切块，蒜切段，姜切片放置一旁备用；

　　3.将牛肉焯水，煮至无血水时捞出，冷水过一遍；

　　4.锅中倒油，将姜片、蒜、八角、桂皮倒入煸香；

　　5.加入焯好的牛肉翻炒，加入一勺料酒，生抽老抽，翻炒上色；

　　6.炒好后把牛肉倒入高压锅内，锅中加水，没过牛肉，炖20分钟左右，出锅；

　　7.将炖好的牛肉连同汤汁倒入锅内，下土豆块和胡萝卜块，加盐，中火继续炖煮；

　　8.收汁后加入蒜段，加糖继续翻炒几下，起锅，一道土豆胡萝卜炖牛肉就完成了。

　　搭配上米饭或者下面条都是美味至极，牛肉软烂，土豆胡萝卜解腻，色香味俱全！