白灼基围虾

　　主料基围虾400克

　　辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙

　　做法

　　1. 虾用清水洗净

　　2. 虾去虾线

　　3. 去除虾须虾腿

　　4. 去除虾头里面的赃物

　　5. 料酒入锅，把虾放入，煮至下省弯曲即可出锅，用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁，蘸着吃

　　烹饪技巧

　　给基围虾去虾线时，把虾头部分的脏物挤出来。

　　葱油莴笋

　　主料莴笋1根

　　辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克

　　做法

　　1. 准备所需材料

　　2. 将莴笋去皮洗净

　　3. 然后切成丝（如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝，煮熟后捞出盛入碗中）

　　4. 加上一小勺盐在莴笋丝里

　　5. 然后拌匀，腌制15分钟，

　　6. 把腌制好的莴笋沥干水份

　　7. 小葱白切段，葱尾切成葱花

　　8. 锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味

　　9. 莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可

　　蒜蓉粉丝娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜 1～2棵 ，粉丝 1小把 ，大蒜 1头 ，盐 1克 ，鸡粉 1克 ，

　　碗汁

　　生抽 3大勺 ，蚝油 1大勺 ，白糖 1/2勺 ，清水 1大勺 ，红、绿椒碎 随意

　　做法

　　1，将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；

　　2，可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料；

　　3，将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起，沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便；

　　4，把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；

　　5，把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟；

　　6，利用这个时间，把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可。

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