最近几年兴起很多美食大排档，在各种餐饮食店，售卖广东烧腊品种的餐店很多了，广式烧鸭、广东烧鹅，这些美食在市场上热销，一直被众多的消费者朋友们喜爱食用，成为很多人家里常备的食物。广东的美食有不少，广式烧鸭烧鹅这样的美食味道不容错过。

　　《粤港烧腊论坛》图片

　　广东烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鸭、烧鹅、烧肉、烧乳猪、叉烧等菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。广式烧腊一般是将制作的肉类先用秘制的酱汁腌制一段时间，再放到合适的烧炉里面烤,广式烧鸭、广东烧鹅、烤乳猪等美食表皮松脆、肥美而不腻、口味使到很多人喜爱。

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　　广式烧腊虽然市场前景很好，但是想要真正做得正宗的烧鸭技术，却不是一件容易的事了，制作出正宗的广式烧鸭，这对技术含量的要求也是极高的，大街上每家广东烧鸭店的味道不一样，你有自己的特色吗？首先，这家实体店的师傅说，每家餐饮店使用的酱料都不尽相同，用法与用量也有不同，所以味道有差异也是有的；其次，除了味道之外，每家烧鸭店的口感也不一样，比如有的店烧鸭皮很松脆，而有的是硬硬的，这些店面的师傅技术参差不齐，也是源于广式烧腊技术不正宗；再者，他们有的制作者根本就没有经历过系统的技术学习，很多都是半路出家来从事制作工作，只从别人那里看到一点做法，自己没有提高到真实的技术，做不出传统正宗的广式烧鸭也就不奇怪了。

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