根据查询百度百科乳酸乙酯的沸点151°，熔点26°，闪点46°乳酸乙酯，又名2羟基丙酸乙酯，是一种有机化合物，化学式为C5H10O3，为无色透明液体，与水混溶，可混溶于醇类酯类酮类烃类油类，主要用于调配苹果凤梨焦糖乳香等食用香精，也用于朗姆酒白酒等酒用香精中，还可用作纤维素酯树脂涂料等的溶剂。

1乳酸乙酯是无色液体，略有气味与溶于水醇芳烃酯烃类油类等有机溶剂用于香料食品，还用用作溶剂2主要用于调配苹果凤梨焦糖乳香等食用香精，也用于朗姆酒白酒等酒用香精中乳酸乙酯是我国允许使用的食用香料一般在酒类饮料中1000mgkg口香糖中580～3100mgkg烘烤。

白酒中的主要酯类为乙酸乙酯己酸乙酯乳酸乙酯，三者之和占酒的总酯量的85%以上故称为三大酯三大酯含酯的变化，对酒的风味有着决定性的影响乙酸乙酯浓时呈苹果香蕉香，稀时呈梨和菠萝吞已酸乙酯浓时呈辣味和臭味稀时赋予白酒特殊的窖香乳酸乙酯具有香不露头的特征，对酒的口味有浓厚带甜的感觉，浓。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成 2按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类 1酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表酱香柔润为其主要特点发酵工艺最为复杂所用的大曲多为超高温酒曲。

白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”“小曲酒”“麸曲酒”“混曲酒”等大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦大麦，加上一定数量的豌豆一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母小曲酒小曲是以稻米为。

三按发酵方法分类，可分为两种1固态发酵法在配料蒸粮糖化发酵蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒其工艺特点是配料时加水量多控制在5060%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸窖池大木桶等设备，多采用甑桶。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成 2按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类 1酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表酱香柔润为其主要特点发酵工艺最为复杂所用的大曲多为超高温酒。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类 1酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表酱香柔润为其主要特点发酵工艺最为复杂所用的大曲多为超高温酒曲。

与溶于水醇芳烃酯烃类油类等有机溶剂用于香料食品，还用用作溶剂\x0d\x0a2主要用于调配苹果凤梨焦糖乳香等食用香精，也用于朗姆酒白酒等酒用香精中乳酸乙酯是我国允许使用的食用香料一般在酒类饮料中1000mgkg口香糖中580～3100mgkg烘烤食品71mgkg糖果中28。

3麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成参考资料。