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　　2016美国四州四大奶牛营养和管理会议系列之二：

编导：每年由美国四个州--爱荷华州、伊利诺伊州、明尼苏达州和威斯康辛州的四所与州同名的州立大学联席举办的奶牛营养和管理会议，都会传达出奶牛科技最前沿的、奶牛行业最关注的、牧场最棘手的、牧场出现的最高频最刚需最痛点的问题的信息、资讯、研究成果、睿智的观点、看问题的独特思路和视角以及可供尝试的解决方案。

上海冠鹏作为全球反刍动物营养和管理的专业、产品、资讯和服务提供平台，始终秉持把全球高生产水准国家公认的成熟产品、资讯和技术引入国内，并集全球反刍营养最新研究进展之大成，认真聆听客户的问题，积极创新研发出适合中国市场的营养健康、高质高效和安全环保的产品和综合解决方案，为中国养殖业持续创造价值。

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牛奶尿素氮作为评估奶牛氮利用效率的一个工具

Michel A. Wattiauxand Sanjeewa D. Ranathunga

威斯康星-麦迪逊大学奶牛科学系

Wattiaux@wisc.edu、Ranathunga@wisc.edu

巫立新译

　　主题：

　　* 摘要（1/5）

　　* 介绍（1/5）

　　* 奶牛的N转运：输入与输出之间的相关性（2/5）

　　* 奶牛的N转运：乳中尿素的来源（3/5）

　　* MUN变异的主要来源（3/5）

　　* MUN的最大蛋白产量、最大IOFC和最小尿液尿素N（4/5）

　　* 尿液尿素N损失？（4/5）

　　* 奶牛的MUN目标（5/5）

　　* 结论（5/5）

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　　摘要

氮（N）摄入不足使泌乳牛的产奶量、乳蛋白产量处于不利地位，但补充的蛋白质过度，尤其是商业化的瘤胃非降解蛋白（RUP）原料，可能成为多余的添加成本和形成尿液尿素N造成损失的N进入环境。因此，问题是：如何能制作一个低蛋白日粮配方以避免产量、多余的费用损耗和尿液尿素N不必要的损失？这篇文章将聚焦于乳尿素N（MUN）作为一个可获得的工具以评估日粮N转化为乳中N的N利用效率（NUE），更重要的是在大体上提供足够的日粮营养（完全正确的数量和比例）以使乳蛋白产量达到最大化。北美大量的试验文献表明：以每日为基准，现代泌乳牛消耗的N中26%转化为乳N，它们分泌尿液尿素N（168g/天）比乳蛋白N（166g/天）多。通常情况下，增加日粮粗蛋白比例即增加N摄入量、尿液尿素N分泌和降低N利用效率（NUE），但不改变乳蛋白产量。在一定程度上，MUN与日粮粗蛋白的比例密切相关。它是尿液尿素N和NUE可靠的预测物，但（遗憾的是）不是乳蛋白产量较好的预测物。实例，来自美国中西部牧场收集的DHI数据分析表明：乳蛋白产量对应于MUN值可能接近或最大限度的范围在10-16mg/dL。截然不同与通常的假设，MUN不仅仅反映日粮过量的瘤胃降解蛋白（RDP）。MUN应当更能作为全部日粮提供氨基酸和易变化能量营养（尤其葡萄糖）的指示器，支持奶牛消耗N被最大限度地高效利用。来自DHI的数据证明：测试日的MUN常常受大量的奶牛因素（比如：品种、体重、胎次和遗传基因）和许多复杂的互作因素影响，其中有营养的、动物的和管理的因素。因此，在牧群内部的基准可能比行业标准更合适。然而，我们对美国中西部饲喂经典日粮（玉米青贮、苜蓿青贮、玉米和补充以过瘤胃大豆为主的蛋白）的荷斯坦奶牛研究分析显示：最大蛋白产量（1.20kg/天）出现在MUN为11.3 mg/dL、日粮粗蛋白为16.2%（以日粮干物质计）。在该日粮状况下，预期尿液尿素N分泌将会大约在134g/天，在不必改变乳蛋白产量的状况下，比18%粗蛋白日粮预期分泌178g/天尿液尿素N将减少25%。用美国中西部2007-2015年流行的价格计算收入饲喂成本（IOFC）表明：MUN为10.9mg/dL时IOFC最大。由于基因和长久的管理可能影响MUN，牧场生产者和顾问鼓励当依据NRC标准饲喂和试验减少RUP和/或RDP以确定最合适牧群特定的MUN目标平衡日粮时，测定MUN供参考。

介绍

每日供给的氮（N）或粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、瘤胃非降解蛋白（RUP）是由选择的饲料成分、它们在日粮中的比例和奶牛消耗的饲料总数量确定的。N摄入不足使奶产量和乳蛋白产量处于不利地位，但N摄入过度则转移为不必需的N损失成为尿液中的尿素。尿液尿素N受到生态环境的关注，因为在粪肥贮存和之后的土壤施肥中，N或尿素被转化为大气污染物如氨形成酸雨也即亚硝酸氧化物，是一种温室气体造成气候的变化。此外，高水平的尿液尿素N粪肥可能也造成地面水的富营养化（河流和湖泊）和硝化饮用水（造成人类健康的问题）。另一方面，从牧场盈利的观点看，泌乳牛补充蛋白质在许多生产系统是必需的，可能大大增加饲料成本。因此在日粮中过度的蛋白，尤其是昂贵的RUP形式，有直接的经济和生态环境的负面影响。研究者、牧场顾问和生产日益增加的问题是：我能如何通过配方降低日粮蛋白以避免奶产量、乳蛋白产量和收入的损失，同时避免多余的尿液尿素N损耗？

回答这个问题事实上是非常复杂的，其取决于许多营养和经济因素，是超出一篇简单文章的能力范围。一般在农场测量摄入N是困难和昂贵的。然而，营养学家有可供选择的工具处理评估恰当的N摄入和N利用效率，明确摄入N转化为乳N的比例。这篇文章聚焦于乳尿素N（MUN）作为这些工具之一，允许诊断无测量N摄入方法之虞。乳中尿素浓度的分析是经济的。大多数通常应用的方法是通过每月为每头牛采样测定DHI或当奶运到加工厂从大罐中采集MUN奶样。监控MUN的水平和变化可以帮助生产者鉴定和诊断可能的问题和做出决断，以带给牧场接近最佳营养管理的措施。这样，我们特定的目标是讨论基于乳中尿素的来源，探讨N摄入、乳蛋白产量和每日尿液尿素N排出之间的相关性（作为奶牛营养研究的启示），审核主要已知的测试日MUN变异的来源（作为揭示来自DHI组织收集的牧场数据和分析数据库所必需的），探讨MUN和收入饲料成本（IOFC）之间的关联性，提供总体的建议以研制牧群特定的低目标MUN，但合乎需要的日粮粗蛋白水平。