这个汤可以说算上一个很有养生保健价值的汤，具有养胃益胃、健脾益气的功效。汤表面比较油，可以在炖的时候把汤面的油刮掉，如果是没猴头菇可以用冬菇代替：

　　准备好土鸡、山药、猴头菇、料酒、盐、红枣、葱适量；土鸡的量多少自家人口决定，猴头菇一般一斤鸡肉放一个就好，红枣看自己喜欢；猴头菇要提前泡发；

　　1.鸡肉切块洗干净，山药去皮切段备用；

　　2.锅中放适量的水加入土鸡放姜片、料酒去腥，在凉水中煮开，捞出洗净备用；

　　3.将沥干水的鸡肉放入热锅中翻炒至稍稍出油，加入适量的水、放入红枣、猴头菇（撕成一条条最好）；

　　5.水最好放到没过鸡肉，大火煮开后改小火；

　　6.鸡肉有点烂后加入山药、盐，烧开后再改小火慢闷，山药熟透后加入葱就可以出锅了；

　　猴头菇是有涩味的，在泡发好后，在清洗的时候可以用淘米水来洗，将洗米水加热到30-40度，然后放入猴头菇然再加上一勺淀粉，清洗，还有猴头菇最少要泡两小时以上。

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