鲜虾豆腐煲的做法

　　1.首先将虾处理一下，清理干净去除虾线，身子和头分开放

　　2.虾身加少许料酒和白胡椒粉拌匀，腌15分钟

　　3.豆腐切小块，开水下锅，焯3分钟，捞出备用

　　4.锅中倒入适量油，烧热下虾头，炸出虾油，虾头炸成漂亮的红色后关火，如图，夹出虾头，留虾油在锅内

　　5.开火，烧热虾油下葱碎，炸香

　　6.烹入少许料酒

　　7.倒入豆腐，小心翻炒均匀

　　8.倒入半碗水，烧开火

　　9.虾下锅，小心炒匀后加盖焖2分钟

　　10.撒盐

　　11.调入水淀粉，使汁浓稠，搅拌均匀即可

　　12.盛出