避风塘炒蟹选用的原料，为越南大肉蟹，出售不问斤求两，而是分大中小计价建议非两斤重的不用，否则肉味便不够鲜甜爽口炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中，连蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用时才同肉蟹姜葱云南野生指天椒一并落锅，炒制时先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉。

不过那里的大排档不建议尝试，因为比较贵不如其他的大排档实惠不过大碗粥还是可以的因为是连锁~~就这么多吧 我在珠海呆了8年今年刚离开 可以说我是从小在那长大的！而我小时候又是喜欢到处玩的什麽地方我都清楚比如你想去下酒吧，拱北有4个出名的，还有酒吧一条街， 出名的酒吧时代。

5喜记避风塘炒蟹骆克道店喜记于1997年在香港开设第一家分店，现共有三家分店店内装潢古色古香，干净整洁喜记沿袭了避风塘的传统美食风格，深得广大食客喜爱，也是明星常来的餐馆之一其中避风塘炒蟹，椒盐九肚鱼是喜记的招牌美食避风塘炒蟹，一整只大螃蟹，肉质鲜嫩，配上蒜蓉很香微辣椒盐九肚鱼的酱。

最好制作的凉菜便是“红油鸡块”，鸡一煮熟马上捞起来凉冷后切成一指宽的条，然后在另外的盆里放红油酱油白糖熟芝麻香油味精葱节，再加点鸡汤调和均匀后把鸡块全部放进盆里，用瓢混合好摆盘，撒上熟芝麻，就像餐馆里的凉拌鸡块一样，色香味俱佳的自制川味“红油鸡块”看着让人。

黄埔新天内的美食教育局汇聚大江南北美食，多家菜馆各展所长，以新鲜材料和特色烹调方法，炮制港式牛排粥粉面烧味四川担担面避风塘炒蟹“车仔面”饺子怀旧小吃越南菜新加坡菜等，价格也是大众化的从尖沙咀汉口道乘6线绿色小巴，至总站下车 旮旯美味隐匿市井间 我永远相信，一个地方最美味的食物。