三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。

　　这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。

　　而今天菇菇又对他进行了一点点小小的改革，台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，不是很普遍，很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，

　　做法简单，好味又下饭。放了些些土豆，越发的入味了。 

　　小兔子贱贱看的口水都要流下来了呢。

　　做法介绍

　　鸡翅8个，土豆一个，红辣椒三个，小绿椒一个，罗勒15g，大蒜头三个，生姜片5片，油一汤勺，料酒两汤勺，生抽一汤勺，冰糖15g

　　1.鸡翅洗净，切成两半备用

　　2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开

　　3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

　　4.捞出鸡翅备用

　　5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的食材

　　6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，在锅中加入一汤勺油，放入锅中煸炒爆香

　　7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色

　　8.放入一小块冰糖

　　9.冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒

　　10.加入一汤勺生抽，一汤勺料酒

　　11.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干

　　12.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅