为了规范固态白酒原酒的标准，8月15日上午，中国酒业协会原酒委员会在官网正式发布固态白酒原酒标准。据悉，此标准涵盖酱香、浓香、小曲清香。分别包括中国酒业协会团体标准《固态法酱香型白酒原酒》《固态法浓香型白酒原酒》《固态法小曲清香型白酒原酒》。

　　标准具体内容

　　在感官要求、理化要求、真实性要求以及食品安全要求四大方面，并提出了针对这四种要求的具体分析方法。每次品评，都从专家库中随机选取7人，样品采用随机3位数编码，每人每天品评不超过10轮，总数不超过50个。

　　并将感官等级划分为特级、优级、一级、二级、三级等5个等级，分别从色泽外观、口味、香气、风格等四个方面进行打分。

　　标准的价值在哪里

　　第一大价值是，进行了标准的统一，统一标准的背后，就是可以统一价格标准。

　　第二，标准统一之后，可以打造统一的交易的平台，撮合原酒生产方和需求方间的交易。标准建立，将大幅度提交交易的效率。

　　第三、原酒交易平台，一方面可以提高原酒交易的效率，另一个方面，为市场原酒形成稳定的价格指数，指引整个原酒市场的生产与交易，价格低时平抑生产，价格高时可以刺激生产，起到很好的价格调节作用。

　　包括各种衍生的金融品，都可以在交易平台实现。对于四川而言，意义重大，四川是原酒的主要产区，此次原酒交易平台，将进一步强化四川白酒的行业话语权，相信这也是省市两级政府投资支持的原因。

　　另据悉，为规范全国原酒市场，保证固态原酒供应的真实性，中国酒业协会专门成立了固态白酒原酒委员会。泸州是中国优质白酒最重要的产区之一，原酒委员会落户泸州，目的在于靠近产区，有利于从上游开始对原酒行业的生产、质量、诚信及销售进行监管指导。

　　三大香型白酒原酒定义

　　固态法浓香型白酒原酒：以粮谷为原料，浓香大曲为糖化发酵剂，以泥窖为发酵容器，经固态糖化，固态发酵，固态蒸馏而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，可作为固态法白酒基酒和调味酒使用，具有本品固有风格特征的白酒。

　　固态法酱香型白酒原酒：以粮谷为原料，以酱香大曲为糖化发酵剂，石窖为发酵容器，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，可作为固态白酒基酒和调味酒使用，具有本品固有风格特征的白酒。

　　固态法清香型白酒原酒：以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、发酵、蒸馏而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，可作为固态法白酒基酒和调味酒使用，具有本品固有风格特征的白酒。

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