今天天空晴朗，太阳高照，湖边到处都洋溢着劳作的气息，我正在赞叹这美好的时间，就在这时，突然一部分农村人涌入田中，我对这种现象感到奇怪，一乍看，一个身穿泳衣泳裤的农村姑娘映入我眼球。天呐！她在找什么？我就像个傻子痴痴的望着她，浑然不受外界打扰，我的好奇心充斥整个身体。

看着这个农村姑娘带着草帽，手拿瓶子，还要头顶烈日，集中精力去盯住田里的情况，一有动静，就要立刻把手放进泥巴里，一放手就会有东西动来动去，我很好奇是什么，却没办法寻问。

过了一段时间，有好心人说这些人在挖泥鳅，泥鳅喜欢动，就用瓶子来装，一般熟练的人说泥鳅难挖，挖泥鳅要看好时机，等到泥上冒泡时，一手下去就能有收获。

泥鳅一般难抓，栖息于湿润的泥土或田野里，抓它时手臂上腿上都会沾满泥巴，就是因为这个原因，农村姑娘会选择穿少一点，小伙子也没必要穿那么多。

一般来讲，不到万不得已时，泥鳅是不会选择出来的。每当天气闷热或淤泥、腐烂物过多时，就会导致土里氧气过少，这时候，就是挖泥鳅的最佳时机。

我曾尝试过抓泥鳅，可惜用尽全身力气都抓不住，泥鳅表面黏黏的，还带有些许腥味，一般人想吃却抓不住，真是太为难了！

一直有人把泥鳅和黄鳝混为一谈，其实不然，泥鳅与黄鳝不同。由于泥鳅长期在土里移动，肉质嫩，味道鲜美，而且它具有一定的药用价值，长期食用会降脂降压。泥鳅在民间医学上能与人参相比，具有“水中人参”之称，泥鳅作为民间食物，它的价格是被人熟知，比较便宜人人都能买得起吃得起，再者这一道食物有多种做法，可红烧可熬汤清炖，闻着都棒极了，难怪农村人都爱吃，你们要来试试吗？